Non ci sono molti prodotti con buchi nei negozi, ad eccezione di formaggio e bagel. Allo stesso tempo, molti acquirenti sono interessati al significato della presenza di buchi nel formaggio: se i buchi del rotolo possono ancora essere spiegati dalla forma di questo prodotto, allora i buchi del formaggio causano un leggero sconcerto tra le persone.
Il formaggio
Per fare il formaggio, i produttori aggiungono al latte enzimi complessi, batteri e funghi speciali, grazie ai quali il formaggio ottiene un certo aspetto e sapore. I batteri aggiunti convertono lo zucchero del latte in gas - questo accade dopo che si è formata una crosta esterna dura sulla superficie del formaggio. Man mano che il formaggio matura, il gas cerca attraverso la crosta e si accumula nella massa del formaggio, formando numerose bolle. Dopo che il formaggio è stato tagliato a pezzi, queste bolle scoppiano e diventano buchi.
Più a lungo il formaggio è stagionato e più duro è, più grandi sono i buchi.
Secondo una delle leggi degli Stati Uniti d'America, il diametro dei fori del formaggio secondo i regolamenti deve essere almeno un terzo di pollice e non più di tre quarti. Tuttavia, alcuni produttori affermano che questi indicatori non soddisfano gli standard aurei per la qualità dei prodotti caseari. Il formaggio fatto correttamente, dicevano, dovrebbe avere un diametro del foro da uno a cinque centimetri, grosso modo la dimensione di una grande ciliegia. Solo se queste condizioni sono soddisfatte, il formaggio può vantare lo status di prodotto di alta qualità e giustamente stagionato.
bagel
I bagel sono un prodotto culinario rotondo della cucina tradizionale russa a base di pasta di grano, che è stata prima lavorata con vapore caldo o bollita in acqua e poi cotta. Inoltre, i bagel sono spesso chiamati essiccatori, salatini o bagel, a seconda della morbidezza, del contenuto di umidità e del diametro del foro del prodotto fabbricato.
Popolarmente, i bagel sono spesso indicati come vari oggetti rotondi con un buco nel mezzo, ad esempio un volante o una ruota.
Il foro nella ciambella era originariamente destinato all'infilatura della corda attraverso la quale i fasci di ciambelle venivano precedentemente venduti nei negozi. Oggi non è altro che una tradizione, inoltre, è conveniente tenere i bagel anche per i bambini piccoli: basta infilarci un dito e, oltre al cibo, il bambino riceve anche un giocattolo divertente.
Ci sono molti modi per fare i bagel: sono fatti con pasta non lievitata, con semi di papavero, caramellati, cosparsi di sale, cannella o semi di cumino. I bagel sono spesso usati come snack alla birra: i bagel con carne macinata, semi di sesamo o datteri sono ideali per questo scopo. Quelli con un debole per i dolci adorano i bagel al burro polacchi, i bagel alla crema, i bagel al burro e i bagel fischianti.
