Per molto tempo, le persone hanno pensato a come proteggere il cibo dal deterioramento. Questo problema è diventato particolarmente acuto quando è diventato necessario creare riserve per eserciti impegnati in lunghe campagne, nonché per spedizioni in luoghi remoti del pianeta. La soluzione a questo problema è stata l'invenzione del cibo in scatola e delle lattine per conservarli.
Come è nato il metodo dell'inscatolamento?
Alla fine del XVIII secolo, Napoleone Bonaparte decise di conquistare l'Europa. Le pianificate campagne di conquista richiedevano nuovi modi di conservare il cibo. E poi Napoleone ha annunciato che chiunque troverà un modo per mantenere il cibo fresco a lungo riceverà una solida ricompensa in denaro.
Molti esperti hanno riflettuto su questa domanda, ma il maggior successo è stato il pasticcere e chef Nicolas François Apper. È arrivato all'idea che se il cibo viene posto in una confezione ermetica e quindi sottoposto a un trattamento termico, può essere conservato per un tempo molto lungo.
L'ipotesi si è rivelata corretta. I prodotti preparati con il metodo proposto da Upper sono stati conservati a lungo e dopo l'apertura si sono rivelati non solo idonei al consumo, ma anche di altissima qualità. Per conservare il cibo, Upper utilizzava barattoli di ceramica o di vetro, che erano chiusi ermeticamente. Il metodo di inscatolamento inventato da Upper salvò i soldati dell'esercito napoleonico da molti problemi con la preparazione del cibo sorti durante le campagne militari.
Nel 1809, Napoleone assegnò a Upper un premio in denaro e gli conferì il titolo di "Benefattore dell'umanità".
L'invenzione del barattolo di latta
Successivamente, l'inglese Peter Durand migliorò l'invenzione di Upper. Nel 1810 brevettò lattine di sua progettazione. Tali contenitori per conservare il cibo in scatola erano molto più convenienti dei vasi di vetro e ceramica.
Naturalmente, le prime lattine erano significativamente diverse nell'aspetto da quelle moderne. Questi contenitori avevano pareti molto spesse; la loro superficie interna era ricoperta di stagno. Erano fatti a mano e il coperchio dei barattoli non era molto comodo. Hanno aperto questo cibo in scatola con un martello e uno scalpello.
Nel corso del tempo, l'America divenne il centro dell'industria conserviera. Lì iniziarono a produrre macchine speciali su cui era possibile realizzare lattine in modo automatizzato. Già nel secondo decennio del 19° secolo, pesce e frutta in scatola erano prodotti in serie negli Stati Uniti. Fu qui che il barattolo di latta acquisì il suo aspetto familiare, familiare a tutti oggi.
È interessante che gli americani abbiano pensato di inventare l'apriscatole solo a metà del XIX secolo.
Nel 1870 apparve il primo conservificio in Russia. Ha prodotto diversi tipi di cibo in scatola, che erano destinati alle esigenze dell'esercito. Manzo fritto, porridge e carne con piselli racchiusi in scatolette erano molto apprezzati dai consumatori.
