Puoi incontrare i vermi sia nei pesci di fiume che in quelli di mare. Se fino alla metà degli anni '90 questo problema non dava molto fastidio, era possibile salare qualsiasi pesce e mangiarlo in poche ore, oggi fino all'80% del pesce di mare di Norvegia, Olanda e Svezia, fino al 100% del pesce da qualsiasi fiume sono infettati da vari vermi.
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, dovrebbe essere chiaro che l'infezione del pesce con elminti, cioè vermi parassiti, non è considerata una condizione per vietare la vendita di un prodotto. Se il pesce è fresco, sono state osservate tutte le regole per la conservazione e la lavorazione, ma durante l'ispezione sono stati trovati diversi (non più di 10) vermi, quindi può essere venduto in qualsiasi supermercato. Il servizio sanitario tutelerà i diritti dell'acquirente solo in caso di forte superamento degli standard consentiti.
Passo 2
Scegli quelle varietà di pesce che sono meno suscettibili all'elmintiasi. Ad esempio, questa malattia è meno tipica degli storioni e le larve che si possono trovare in essi non sono pericolose per l'uomo. Attraverso i pesci della famiglia delle carpe (orate, carpe, scarafaggi), puoi facilmente essere infettato dall'opistorchiasi e le specie predatorie (luccio, pesce persico, lucioperca, bottatrice) si rivelano quasi sempre portatrici dell'ampia tenia.
Passaggio 3
Alcuni parassiti possono essere rilevati già da un esame esterno. Quindi, luccio, carassio, tinca, bottatrice possono essere infettati da lerneosi (crostaceo parassita). Ci sono protuberanze sul corpo, da cui sporge un'asta marrone lunga fino a un centimetro. Anche le macchie marrone-nere sul corpo dovrebbero destare sospetti, sono causate dalla postdiplostomatosi. A volte puoi trovare carpe, carpe o tinche con una massa di piccole sanguisughe a strisce sottili, che succhiano sulla testa o sulla parte anteriore del corpo: questa è la piscicolosi.
Passaggio 4
Dopo l'acquisto, apri la pancia del pesce ed esamina attentamente l'interno. Il sospetto dovrebbe essere causato da piccoli vermi bianchi di colore grigio-bianco (ossiuri), grandi nematodi rosso-gialli, piccoli tricocefali lunghi 3-5 cm, con una parte anteriore lunga e stretta, larghi parassiti nastriformi (tenie). Questi sono gli individui più pericolosi per l'uomo, che si trovano più spesso nei pesci di fiume.
Passaggio 5
I parassiti trovati possono essere facilmente rimossi insieme ai visceri. Ma non solo l'intestino è spesso infetto, ma anche il tessuto muscolare, cioè la carne. Se, all'esame, si notano fili, nastri, uova sospetti nella carne, tale pesce dovrebbe essere scartato.
Passaggio 6
Alcuni parassiti nelle viscere non dovrebbero confondere la pratica casalinga. Questo pesce può diventare commestibile e sicuro dopo essere stato ben cotto. Gli esperti raccomandano di stufare o bollire a 100 gradi per 30-40 minuti. Ricorda: se non hai trovato vermi nel pesce, questo non significa che non ci siano. È possibile che tu non li abbia notati o che ci fossero solo uova.
