In estate e in autunno, ai margini soleggiati delle foreste di pini e abeti rossi, si possono vedere cappelli marroni lucidi di olio. Questi funghi appartengono alla prima categoria in termini di gusto. Possono essere salati, in salamoia, essiccati, fritti. Anche la zuppa con burro è molto gustosa. È difficile, ma possibile, confondere questo fungo con altri.
Istruzioni
Passo 1
Se trovi un fungo nella foresta che nella descrizione sembra una lattina d'olio, esaminalo attentamente. L'oliatore ha un cappuccio convesso. Ruota il fungo in modo che la parte convessa del suo cappello carnoso sia rivolta verso l'alto. Da questo punto di vista, rappresenta un emisfero quasi corretto. La gamba dell'oliatore è corta e densa. Il cappello è più spesso marrone scuro, ma a volte è marrone rossastro e persino marrone chiaro.
Passo 2
Capovolgi il fungo. La parte inferiore del cappello di un giovane fungo è solitamente ricoperta da una pellicola bianca. Nei grandi funghi maturi, il film di solito si rompe, ci sono solo protuberanze attorno al gambo, una specie di anello.
Passaggio 3
Rimuovere la pellicola inferiore. Vedrai che il fondo del cappuccio è una spugna. La lattina dell'olio appartiene ai funghi spugnosi. Il loro altro nome è tubolare, perché una spugna non è altro che un insieme di minuscoli tubi che sono cresciuti insieme.
Passaggio 4
Usa un coltello per fare leva sulla pellicola che copre la parte superiore del cappello. Può essere rimosso molto facilmente. A proposito, gli sparano sempre. Vari detriti forestali si attaccano al film, come aghi di pino, fili d'erba e persino piccoli insetti. Inoltre, anche una pellicola perfettamente pulita diventa dura e insapore dopo la cottura.
Passaggio 5
Le farfalle di solito crescono in colonie. Avendo trovato uno di questi funghi, assicurati di ispezionare l'ambiente circostante. È possibile che ne troverai una dozzina in più nelle vicinanze. I burri preferiscono luoghi relativamente asciutti.
Passaggio 6
C'è un fungo che assomiglia molto a un piatto di burro oa un giovane porcino, ma non è commestibile. Questo è il cosiddetto fungo biliare. Forse questo è l'unico fungo tubolare che non viene mangiato. Non è velenoso, ma ha un sapore estremamente sgradevole e molto amaro. Distinguerlo dai funghi commestibili non è sempre facile, ma possibile. Il cappello del fungo biliare ha una notevole sfumatura giallastra o grigiastra. La spugna può essere bluastra o rosata, ma ci sono anche funghi biliari giovani con tubuli bianco puro. In questo caso, prestare attenzione alla gamba. Nell'oliatore, la gamba è bianca, nel fungo biliare è ricoperta da un motivo a maglie scure.
Passaggio 7
Aprite il fungo ed esaminate la polpa. In un oliatore o porcino, è bianco puro, a volte giallastro. Nel fungo biliare, è spesso bluastro o lavanda. Se la polpa è bianca, tieni il fungo in aria. Il barattolo di olio e i porcini rimarranno bianchi, il fungo della cistifellea diventerà rosa molto rapidamente. È molto utile provare a rimuovere la pellicola. Si separa facilmente in un oliatore, ma con difficoltà in un fungo biliare.
