Anche il cibo dovrebbe essere leggero in estate. E sebbene il famoso "Okroshka" non perda la sua popolarità, ci sono ancora molte ricette per zuppe fredde che puoi preparare al caldo. La varietà di ingredienti che possono essere utilizzati per creare un piatto così leggero è letteralmente sorprendente. Vale la pena prendere nota di diverse ricette originali per le zuppe fredde per essere completamente preparate in estate.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di cetrioli
Avrai bisogno:
- 4-5 pezzi di cetrioli freschi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 150-200 g di panna acida;
- un cucchiaio di olio d'oliva;
- un cucchiaio di succo di limone;
- un cucchiaino di peperoncino rosso piccante;
- verdure per la decorazione;
- sale.
Tritare l'aglio e tagliare a cubetti i cetrioli. Lasciare una piccola parte dei cetrioli tritati, frullare il resto in un frullatore insieme a panna acida, sale, succo di limone e aglio. Aggiungi i cetrioli rimanenti alla zuppa finita e mescola, quindi lascia fermentare in frigorifero per 2-3 ore. Scaldare l'olio d'oliva sul fuoco, quindi aggiungere il pepe e togliere immediatamente dal fuoco. Servire la zuppa guarnendo con le erbe e il composto di burro e pepe.
Passo 2
Zuppa di pomodoro
Avrai bisogno:
- una lattina di pomodori nel loro stesso succo;
- 2 pezzi di sedano;
- 1 testa di cipolla;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- sale pepe.
Soffriggere il sedano e la cipolla tritati per 5-7 minuti. Al termine, trasferire il composto in un frullatore, aggiungere i pomodori, sale e pepe a piacere e frullare l'intero contenuto in una massa omogenea. Se il composto risultasse troppo denso aggiungete un po' d'acqua e servite.
Passaggio 3
Okroshka di acetosa su kefir
Avrai bisogno:
- 5 patate medie;
- 4 uova;
- 500 g di acetosa;
- mezzo chilo di prosciutto;
- 3-4 cetrioli;
- 150 g di ravanello;
- un litro di kefir;
- erbe fresche;
- sale pepe.
Tritare l'acetosa e farla bollire in 2-3 litri d'acqua per 5-10 minuti. Lessare anche patate e uova. Tagliare a cubetti cetrioli, patate, ravanelli, uova, prosciutto ed erbe aromatiche, mescolare e coprire con kefir. Aggiungere sale e pepe a piacere e versare il brodo di acetosa e l'acetosa nella miscela. Raffreddare il piatto, se necessario, o servire immediatamente.
Passaggio 4
Barbabietola
Avrai bisogno:
- 2 cetrioli;
- barbabietole medie;
- 3-4 pezzi di patate;
- 4 uova;
-200 g di prosciutto di maiale;
- un litro di kefir;
- un litro di acqua minerale.
Lessare e sbucciare le barbabietole, le uova, le patate e tritarle finemente e grattugiare i cetrioli a listarelle. Tagliare la coscia di maiale in tagliatelle lunghe e sottili. Versare la miscela risultante con kefir e acqua minerale, mescolare accuratamente e lasciare fermentare al freddo. Puoi decorare il piatto finito con erbe a piacere.
Passaggio 5
Zuppa di avocado
Avrai bisogno:
- 2 pezzi di avocado;
- 500 ml di brodo di pollo;
- un bicchiere di latte;
- un bicchiere di panna;
- succo di limone;
- verdi;
- sale.
Sbucciare e seminare l'avocado e tagliarlo a cubetti. Lasciare una piccola porzione del taglio per guarnire, spruzzare leggermente con succo di limone per evitare che l'avocado si scurisca. Sbattere il resto, insieme a eventuali erbe e brodo di pollo in un frullatore fino a che liscio. Condire a piacere, versare la panna e il latte nel composto e sbattere ancora. Guarnire la zuppa finita con l'avocado e le erbe rimanenti.
Passaggio 6
Zuppa estiva di formaggio cremoso
Avrai bisogno:
- 100 g di formaggio fuso;
- 4 cetrioli;
- 100-150 ml di panna;
- verdi;
- sale pepe.
Tritare i cetrioli e la crema di formaggio e frullarli in un frullatore con la panna. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare accuratamente. Servire la zuppa guarnendo con le erbe.
Passaggio 7
"Gazpacho"
Avrai bisogno:
- 400 g di pomodori;
- una cipolla;
- un cetriolo;
- 500 ml di succo di pomodoro;
- 1 pezzo di pepe in scatola;
- 2 cucchiai di aceto di vino;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- un mazzetto di coriandolo
- Salsa di tabasco.
Tagliare a cubetti il cetriolo, la cipolla e i pomodori e dividere le fette a metà. Sbatti metà in un frullatore con pepe fino a che liscio. Aggiungere al composto finito l'olio d'oliva, qualche goccia di Tabasco, le fette di coriandolo e il succo di pomodoro, così come il resto delle verdure, aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 8
Zuppa di zucchine
Avrai bisogno:
- 500 g di zucchine;
- 4 pomodori;
- una cipolla;
- 4-5 rametti di menta e basilico;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- un cucchiaio di amido;
- succo di limone;
- sale pepe.
Tritare le zucchine, i pomodori e le cipolle. In olio d'oliva, cominciate a soffriggere le cipolle, aggiungendo gradualmente i pomodori. Cuocere il composto per 2-5 minuti, mescolando continuamente. Quindi versare un litro d'acqua e portare a bollore, quindi aggiungere le zucchine e la menta e cuocere per altri 10-15 minuti. Aggiungere l'amido precedentemente sciolto, sale e pepe a piacere alla zuppa e cuocere ancora fino a quando non si addensa. Raffreddare il piatto finito, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e succo di limone e servire, guarnendo con basilico.
Passaggio 9
Zuppa bulgara "Tarator"
Avrai bisogno:
- un cetriolo;
- 2 bicchieri di kefir;
- 2 bicchieri di acqua minerale;
- un cucchiaio di olio vegetale;
- una manciata di noci;
- un mazzo di aneto;
- uno spicchio d'aglio;
- sale.
Tritare l'aglio, grattugiare il cetriolo, aggiungere sale a piacere e olio vegetale. Versare il composto con kefir e acqua minerale e aggiungere l'aneto. Mescolate e mettete in frigo la zuppa per un paio d'ore. Decorare il piatto finito con erbe e noci prefritte.
