In Russia, la prugna ciliegia è chiamata prugna ciliegia, nell'Europa occidentale - mirabelle e nel Caucaso - prugna allargata. Viene spesso allevato non solo come albero da frutto, ma anche come albero ornamentale. Perché la sana e gustosa prugna ciliegia si chiama così, e qual è la famigerata prugna spalmabile?
Diffondere l'albero
I caucasici chiamano la prugna ciliegia una prugna allargata a causa della forma del suo albero, i cui rami hanno davvero una forma leggermente allargata, che conferisce alla corona di prugne ciliegie uno straordinario splendore. Oltre alla Russia, la prugna ciliegia cresce nella penisola balcanica, nel Caucaso, in Asia Minore, in Iran, nonché nelle montagne Kopet-Dag, Tien Shan e Pamir-Alai. La prugna allargata cresce meglio e produce raccolti abbondanti su terreni fertili del fiume. In alcuni villaggi è particolarmente apprezzata la gomma, che viene raccolta dalla corteccia del susino e masticata per ammorbidire la tosse.
Il susino steso si riproduce bene come germogli e può vivere per circa 120 anni. I frutti di prugna ciliegia sono ricchi di zucchero, acidi, sostanze pectine, nonché vitamina C e provitamina A. Si mangiano crudi o si cucinano deliziose marmellate, conserve e composte. Anche il forte legno di prugna rosso scuro non rimane inattivo: da esso vengono realizzati piccoli prodotti di tornitura e falegnameria. Spesso i susini che si espandono sono usati come abbellimento decorativo: la prugna ciliegia dalle foglie rosse, che cresce in Ucraina, nel Caucaso, in Crimea e in Asia centrale, ha un aspetto particolarmente decorativo.
Caratteristiche della prugna ciliegia
Esternamente, la prugna allargata sembra un albero a più fusti della famiglia delle Rosacee con una corona allargata. I susini di ciliegio raggiungono spesso i 10-15 metri di altezza. I frutti maturi della prugna allargata sono di colore verde, viola scuro o rosa e i loro semi sono difficili da separare dalla polpa. Il sapore aspro o agrodolce dei frutti di susina ciliegia è dato dagli acidi malico e citrico nella loro composizione, nonché dallo zucchero, la cui quantità varia dal 4,2% al 9,9%. Anche nella composizione dei frutti della prugna allargata sono presenti azoto, minerali e tannini.
Le pectine contenute nella prugna ciliegia ne consentono l'utilizzo per la preparazione di gelatine dorate aromatiche. Inoltre, viene spesso utilizzato per produrre vini, liquori, bibite ed è anche ampiamente utilizzato in cucina: ad esempio, il tkemali (una varietà locale di prugne ciliegie) è molto popolare in Georgia. I frutti della prugna stesa, bolliti e passati al setaccio, sono la materia prima per fare le torte di lavash, utilizzate nella medicina popolare contro lo scorbuto. La prugna ciliegia si è anche dimostrata efficace come agente di guarigione delle ferite: il suo succo, diluito con acqua e una piccola quantità di canfora, è eccellente per le ferite che non guariscono bene.
