I funghi sono un prodotto piuttosto gustoso e nutriente, ma hanno anche una grande quantità di inganni. L'odore appetitoso, l'aspetto attraente e il buon gusto non dicono nulla sulla loro sicurezza per il corpo umano.
Anche quei funghi tradizionalmente considerati commestibili possono diventare portatori di veleni mortali assorbendoli dal suolo o dall'atmosfera. Ciò è dovuto al tipo di nutrizione dei funghi: assorbono varie sostanze. Tutto ciò che è intorno, sia dannoso che utile, assorbono attivamente. Gli scienziati hanno condotto un esperimento che ha confrontato l'assorbimento del piombo da parte di una pianta superiore e di un fungo. Quando in una pianta veniva raggiunta una certa concentrazione di piombo, il suo consumo cessava e non aumentava, mentre il fungo ne assorbiva tanto quanto una sostanza pericolosa. Sulla base di ciò, possiamo concludere che l'avvelenamento con funghi commestibili tradizionalmente è tutt'altro che un problema. È possibile distinguere un fungo commestibile avvelenato da uno puro solo in laboratorio, conducendo un'analisi chimica. Se hai paura delle conseguenze di avvelenamento da funghi, e possono essere i più gravi: dall'insufficienza renale acuta al coma e alla morte, non mangiarli. Ma se ti piacciono molto i funghi, non puoi vivere senza di loro, quindi non raccoglierli, ma acquistarli nei negozi. Funghi ostrica, champignon e altri funghi coltivati in condizioni artificiali sono praticamente sicuri per l'uomo. Se raccogliere funghi è il tuo vecchio hobby, che semplicemente non puoi rifiutare, anche a rischio della tua stessa vita, segui alcune regole. In primo luogo, non raccogliere mai funghi lungo le autostrade, dove ci sono le discariche, in tutti quei luoghi dove è probabile la presenza di sostanze nocive nel suolo e nell'aria. I funghi che crescono sui ceppi, come i funghi di miele, assorbono il veleno meno delle loro controparti che crescono sul terreno. Non puoi raccogliere funghi vecchi, vermi e ammuffiti: possono rilasciare tossine pericolose. I funghi velenosi, o quelli che sono diventati commestibili, così come cucinati in modo improprio, conservati in modo inetto, possono causare danni molto gravi al corpo umano. Nel processo di esposizione alle tossine, i processi metabolici nel corpo possono essere interrotti, il fegato, i reni e il sistema nervoso possono essere gravemente danneggiati. Casi di morte o invalidità permanente dopo una porzione di funghi sono molto comuni.
