La soda viene solitamente schiacciata per essere utilizzata come lievito per la farina. Il lievito in polvere rende l'impasto soffice, soffice e morbido. La soda può essere aggiunta invariata ai prodotti da forno, ma l'effetto sarà completamente diverso e i piatti risulteranno per nulla gustosi come potrebbero essere.
Istruzioni
Passo 1
Spegnimento con acido acetico Mettere un po' di bicarbonato di sodio sulla punta di un cucchiaio. Aggiungere un paio di gocce di acido acetico e qualche ml di acqua. La soda inizierà a fare schiuma - questo è quando il sale di un acido debole reagisce con un acido forte, vengono rilasciati acetato di sodio, acqua e anidride carbonica. Non appena le bolle smettono di uscire, unire il composto all'impasto e infornare o friggere subito. Mescola molto bene il bicarbonato di sodio. Nonostante il fatto che la reazione finisca nel cucchiaio, quando i componenti vengono riscaldati, riprende. Questo è ciò che rende i prodotti da forno così soffici e morbidi.
Passo 2
Tempra con acido citrico In un barattolo di maionese, mescolare 5 cucchiaini di bicarbonato di sodio e 3 cucchiaini di acido citrico. Chiudete bene il barattolo e agitate bene mescolando gli ingredienti. Questo è un ottimo lievito in polvere che può essere conservato per diverse settimane. Aggiungilo all'impasto, la reazione inizierà già lì. Ricordati di mescolare bene il tutto, puoi usare il succo di limone fresco al posto dell'acido citrico. 2-3 cucchiaini saranno sufficienti.
Passaggio 3
Questo passaggio ripete il primo o il secondo, con l'eccezione che l'acido (acetico o citrico) viene aggiunto al liquido e la soda viene aggiunta all'ultima porzione della farina. La reazione inizia anche dopo aver combinato i componenti.
Passaggio 4
Spegnere con la marmellata Se hai intenzione di cuocere una torta dolce, prova a spegnere il bicarbonato di sodio con la marmellata. Per fare questo, metti 2-3 cucchiaini di marmellata, come la marmellata di fragole, in una piccola ciotola. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e mescolare il tutto accuratamente. Lasciare riposare questo composto per qualche minuto e poi aggiungere all'impasto.
