La carne di lumaca è una prelibatezza tradizionalmente apprezzata nell'Europa occidentale, soprattutto in Francia e in Italia. Recentemente, le lumache cotte con una salsa di olio e aglio possono essere acquistate nei grandi supermercati in Russia. Cominciarono ad essere richiesti tra i russi che apprezzano la cucina esotica. E poiché c'è domanda, puoi pensare all'offerta.
Proprietà utili della carne di lumaca d'uva
La carne di lumache all'uva è un prodotto pregiato, gustoso e molto nutriente. Contiene fino al 10% di proteine, 5% di carboidrati e quasi il 30% di grassi. Inoltre, è una fonte di vitamine, tra cui B12 e B6, nonché oligoelementi ferro, magnesio, calcio. L'estratto di carne di lumaca viene utilizzato dall'industria medica come materia prima per la produzione di molti farmaci, inclusi vari broncorilassanti e quelli che aiutano a ripristinare il metabolismo. Questo estratto fa parte sia dei complessi antietà che di quelli che aiutano a ripristinare la potenza negli uomini.
La carne di lumaca cucinata in modo speciale è considerata una prelibatezza. Questo piatto è particolarmente utile per coloro che hanno problemi con il sistema osteo-cartilagineo, hanno bisogno di mangiarlo durante il recupero, così come per le donne in gravidanza e gli anziani. Certo, le lumache difficilmente saranno molto richieste in Russia, ma i piatti preparati con loro saranno sempre in grado di trovare i loro ammiratori e sono sempre richiesti nei ristoranti europei. Inoltre, dopo l'invenzione di un metodo speciale di salatura, anche le uova di lumaca, che hanno ricevuto il nome di "caviale bianco", appartengono anche alle prelibatezze. I buongustai apprezzano particolarmente questo caviale per il suo sapore unico di tartufo.
L'allevamento di lumache all'uva come idea imprenditoriale
Devo dire che come idea per un'impresa non è nuova: la fornitura di lumache alla Francia e all'Italia è stata nella periferia meridionale della Russia dal secolo scorso. Per chi oggi vive in queste regioni, non sarà difficile organizzare un allevamento di lumache su un piccolo appezzamento di terreno. Questo può essere fatto da coloro che vivono nella corsia centrale, ma in questo caso, per allevare lumache d'uva, dovrai installare contenitori e voliere nel seminterrato. Nel primo caso, non devi nemmeno spendere soldi per l'acquisto di un riproduttore: sarà sufficiente raccogliere circa 1000 lumache nei vigneti e nei cottage estivi più vicini.
Il processo di crescita di una lumaca a una dimensione standard di 5 cm di lunghezza e 20 g di peso, così come il processo di riproduzione, non richiede la partecipazione di un allevatore. Da lui è necessario solo fornire cibo alle lumache all'anno: verdure o mangimi composti - 1350 kg, latte in polvere - 15 kg, gesso - 100 kg. Le funzioni dell'allevatore includono anche la protezione dai predatori: toporagni, ricci, nonché il movimento tempestivo delle lumache dal recinto al contenitore di allevamento e viceversa. Un chilogrammo di lumache condizionate del peso di 20 g è stimato tra 3 e 5 euro sul mercato europeo. Secondo i calcoli aziendali, il periodo di ammortamento per l'organizzazione di un allevamento di lumache è di 1,5 anni.
