Le varietà di crusca dipendono dal tipo di grano lavorato e dal metodo di macinazione. I più comuni sono il riso, l'orzo, il frumento, il grano saraceno e la crusca di segale. Ma nonostante la grande varietà di specie, tutta la crusca è estremamente utile.
La crusca è il guscio duro di un cereale fatto di fibra alimentare che è indigeribile ma ha incredibili benefici gastrointestinali. Molto spesso hanno una consistenza fluida e possono anche essere venduti sotto forma di pane o muesli. La crusca fresca di alta qualità è inodore e amara e il loro colore è grigio-marrone. La crusca pura è priva di additivi, coloranti e glutine.
La crusca è un prodotto dietetico insostituibile, poiché ha un basso contenuto calorico. Il valore nutritivo della crusca di frumento è 165 kcal, segale - 221 kcal, riso - 316 kcal e grano saraceno - 365 kcal per 100 g di prodotto. Per la perdita di peso, viene utilizzata più spesso la crusca d'avena, che contiene 120 kcal. Sono un ottimo sostituto del pane bianco, che consiste in farina raffinata vuota e amido.
Tutta la crusca è ricca di preziose sostanze biologiche. La vitamina E contribuisce al ringiovanimento delle cellule del corpo e, in combinazione con il selenio, partecipa ai processi ossidativi e alla sintesi del DNA. La crusca di frumento è costituita da fibre insolubili e contiene vitamine del gruppo B, PP, provitamina A, nonché magnesio, cromo, potassio, zinco e altri microelementi utili. A causa di questa composizione, la crusca di frumento è considerata un prodotto dietetico ideale, che ha anche un effetto curativo sulla microflora intestinale.
La crusca d'avena e d'orzo contengono fibre solubili, che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Gli studi hanno dimostrato che 60 g di tale crusca al giorno sono sufficienti per abbassare il colesterolo del 7-10%.
Gli scienziati hanno scoperto che con il consumo quotidiano di crusca, il lavoro del tratto gastrointestinale viene normalizzato, microbi, tossine, sali tossici e metalli pesanti vengono rimossi dall'intestino. A causa dell'alto contenuto di potassio, magnesio e vitamine, la crusca normalizza i livelli di zucchero nel sangue, abbassa la pressione sanguigna e aiuta a perdere peso. La crusca è utilizzata in molte diete, si sazia rapidamente e ha poche calorie e la fibra migliora il metabolismo.
In cucina è molto diffusa la crusca, così come un additivo utile e che esalta il sapore nel pane e negli impasti da forno. Sono anche un buon ingrediente per cotolette, salse, verdure, insalate, zuppe e altri piatti.
La crusca è ampiamente utilizzata in varie aree della cosmetologia. Mescolati con latte, acqua o oli, vengono utilizzati per preparare maschere naturali per viso e capelli, scrub per la pelle e bagni.
