Quando senti "peperone", la prima cosa a cui potresti pensare è che viene dalla Bulgaria. Ma non è così semplice. In effetti, solo in Russia il peperone dolce viene chiamato bulgaro. E questo è dovuto alla lunga storia dei viaggi di questo prodotto in tutto il mondo.
Perché "bulgaro"?
La paprika, o peperoni, è il frutto di una pianta vegetale annuale della famiglia della belladonna. Sebbene sia consuetudine chiamarlo "bulgaro" in Russia, l'America centrale è considerata la sua patria. I peperoni selvatici crescono ancora in Messico, Colombia e altri paesi della regione. Questo peperoncino non piccante ha fatto molta strada per arrivare nel nostro paese. Alla fine del XV secolo, gli spagnoli lo portarono prima in Europa, poi attraverso il Portogallo il pepe arrivò in Turchia e diversi secoli dopo il peperone dolce raggiunse la Bulgaria.
Nei paesi europei, veniva usato più spesso in forma macinata come condimento. Non veniva quasi mai consumato fresco. I primi ad iniziare a coltivare questa coltura per il cibo furono gli spagnoli. Ma sono stati gli allevatori bulgari ad allevare varietà dolci con frutti grandi. La paprika diversificò significativamente i gusti delle cucine europee, poiché a quel tempo i condimenti e le spezie venivano forniti principalmente dall'India e costavano un sacco di soldi. Gli spagnoli portarono anche i peperoncini dall'America centrale, ma non a tutti gli europei piaceva questo condimento piccante. E la paprika, a differenza del peperoncino, aveva un sapore morbido e dolce. I peperoni dolci erano particolarmente popolari nei Balcani. La stessa parola "paprika", che è ora usata in tutto il mondo, è di origine ungherese. La spezia ungherese ha un rosso brillante, colore e profumo intensi. È apprezzato per la sua eccellente qualità.
Alla fine del XVII secolo, i bulgari portarono i peperoni dolci nel territorio di Ucraina, Moldavia e Russia. Abbiamo già conosciuto questa cultura con il nome di "pepe turco". Nelle cronache dell'antico slavo si fa menzione del fatto che l'"erborista", come si chiamava allora questa pianta, era usato per scopi medicinali. Venivano curati per anemia, vertigini, asma e il sapore del pepe era apprezzato solo all'inizio del XIX secolo. In epoca sovietica, il flusso principale di forniture di peperoni dolci proveniva dalla Bulgaria: è così che il nome "peperone" ha messo radici nel nostro paese.
Proprietà utili del peperone
Oggigiorno i peperoni sono molto usati sia freschi che in umido, fritti o al forno. Agisce come il componente principale di piatti come lecho, paprikash; è farcito con carne macinata con riso, ricotta, feta, ecc. Il condimento a base di peperoni rossi essiccati viene aggiunto a piatti di carne, pesce, verdure; si condisce con formaggi, ricotta e uova. Possiamo dire che questo prodotto è versatile.
Il peperone è una fonte di vitamine del gruppo B, A, C, E, P, PP. È ricco di potassio, calcio, ferro, fosforo, iodio e silicio. Per fornire una dose giornaliera di questi elementi bastano 30-40 g di peperone. A causa dell'abbondanza di sostanze nutritive, il pepe bulgaro è indispensabile per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, depressione e carenze vitaminiche. Il peperone aiuta a migliorare la circolazione sanguigna, ha un effetto benefico sulla condizione dei capelli e della pelle e stimola l'appetito.
