La tradizione di trattare i visitatori del ristorante con i complimenti dello chef è arrivata in Russia relativamente di recente. E non tutti sanno esattamente quando puoi ottenerlo e cosa deve essere fatto per questo.
Con cosa si mangia?
L'idea di trattare i clienti con qualcosa di gustoso in attesa del loro ordine è nata in Europa circa mezzo secolo fa. Un complimento da uno chef è quasi un must nei ristoranti di lusso di questi tempi. Tuttavia, in Russia la sua introduzione è più variabile. Spesso, un complimento viene introdotto solo su richiesta del proprietario del ristorante. Allo stesso tempo, gli stabilimenti più semplici spesso prendono l'idea di un complimento in servizio. Dopotutto, in questo modo puoi esprimere rispetto per i visitatori, dare al tuo caffè uno status più elevato agli occhi dei clienti.
Molto spesso, un complimento è una piccola porzione di un piatto d'autore, una nuova voce di menu o qualcosa che enfatizzerà il gusto del cibo ordinato. Può essere una fetta di formaggio per il vino, noci per una birra, una mini torta per il caffè o una piccola tazza di zuppa. In quest'ultimo caso, l'amministrazione attira spesso l'attenzione dei clienti su voci di menu insolite o impopolari. Un'altra opzione è stuzzicare l'appetito dell'ospite con un complimento. Poi una parte dell'aperitivo funge da messaggio dello chef.
Un milione di ragioni
Spesso puoi ottenere un complimento dallo chef ordinando un piatto difficile da preparare. Quindi il visitatore dovrà inevitabilmente aspettare molto tempo prima che il cibo appaia sul tavolo e il cameriere lo delizierà con uno spuntino gratuito. Questo ti permette di mantenere l'attenzione dell'ospite e non lasciarlo annoiare mentre aspetta l'ordine. Soprattutto se lo chef ha l'abilità di cucinare qualcosa di speciale e impressionante in pochi minuti. Inoltre, l'amministrazione di un buon ristorante onorerà quasi sicuramente il cliente se ha ordinato qualcosa di costoso.
Spesso ristoranti e caffè offrono opzioni di complimento per i visitatori con bambini. Affinché gli adulti possano iniziare a rilassarsi, ai loro figli vengono serviti succo o frutta con una decorazione o un giocattolo carino. Tuttavia, anche le porzioni saranno minuscole, altrimenti il bambino mangerà in anticipo.
Anche i caffè di classe economica introducono spesso un complimento nell'assortimento quando ordinano un banchetto da loro: un anniversario, un matrimonio, una festa aziendale di Capodanno. In questi casi, molto probabilmente il complimento non sarà un piatto d'autore, ma una bottiglia di vino o un cesto di frutta.
A volte un complimento può essere ricevuto semplicemente venendo a cena in una data speciale: il giorno di nascita della struttura, l'8 marzo, il giorno di San Valentino, ecc.
Delizioso "scusa"
Infine, un complimento dello chef può essere servito a fine pasto. In primo luogo, se l'istituzione ha una tale tradizione. Ad esempio, a un ospite insieme al conto può essere portata una piccola porzione di liquore debole, caramelle fatte a mano, ecc. Allo stesso modo, l'amministrazione può esprimere gratitudine al visitatore per un ordine costoso. Anche le catene di caffè introducono sempre più complimenti piuttosto simbolici: una barretta di cioccolato o una gomma da masticare con un logo.
In secondo luogo, un complimento è spesso un modo per scusarsi per eventuali disagi a un ospite. Possono essere sia la lentezza dei camerieri che un piatto di scarsa qualità.
