Spesso è difficile per le persone moderne immaginare la propria vita senza zucchero. Questo prodotto dal sapore dolce è uno dei più comuni e diffusi, anche se allo stesso tempo le persone non sempre sanno cosa stanno consumando e che cosa è lo zucchero come una sostanza.
Istruzioni
Passo 1
Da un punto di vista chimico, lo zucchero è una sostanza del gruppo dei carboidrati idrosolubili, dal sapore dolce e dal basso peso molecolare. Questi includono monosaccaridi e disaccaridi. I monosaccaridi sono glucosio e fruttosio, mentre i disaccaridi sono saccarosio (zucchero di canna o di barbabietola), maltosio (zucchero di malto) e lattosio (zucchero del latte).
Passo 2
Molto spesso, la parola zucchero è usata come nome per il saccarosio nella vita di tutti i giorni. Il saccarosio è una sostanza cristallina dolce isolata dal succo della barbabietola da zucchero o della canna da zucchero e, meno comunemente, da altri alimenti. Nei negozi, viene solitamente presentato sotto forma di zucchero semolato, zucchero raffinato di canna da zucchero o barbabietola. Lo zucchero è un carboidrato semplice a digestione rapida. Nel tratto digestivo, il saccarosio viene rapidamente scomposto in glucosio e fruttosio, quindi entrano nel flusso sanguigno e vanno ai costi energetici del corpo.
Passaggio 3
Il valore nutritivo dello zucchero può variare leggermente a seconda che si tratti di zucchero semolato raffinato o di canna
non raffinato. In media, il contenuto calorico di 100 g di zucchero è vicino a 400 kcal. 100 g di carboidrati contengono circa 99 g, sono assenti proteine e grassi. Lo zucchero può contenere anche piccole quantità di fosforo, sodio, magnesio, potassio.
Passaggio 4
Lo zucchero bianco ha le seguenti proprietà: colore bianco, sapore dolce; la sua soluzione è limpida, senza sedimenti ed impurità. Esternamente, è una massa omogenea di cristalli o grumi di una certa dimensione a flusso libero (nel caso di zollette di zucchero).
Passaggio 5
Sotto l'influenza dell'insulina, un ormone del pancreas, lo zucchero viene convertito in glicogeno e distribuito nei muscoli e nel fegato, e parte di esso viene convertito in grasso. Si ritiene che il fabbisogno di carboidrati del corpo umano sia in media di 400-500 g e nella vecchiaia di 300-400 g.
Passaggio 6
I nutrizionisti consigliano di limitare l'uso di zucchero raffinato, soprattutto per le persone in sovrappeso. Il fatto è che il corpo reagisce a un forte aumento dei carboidrati con un rilascio di insulina, a seguito del quale il livello di zucchero nel sangue scende presto di nuovo. È anche irto dello sviluppo del diabete. Pertanto, è molto più utile e sicuro ottenere il glucosio e il fruttosio necessari all'organismo da prodotti come frutta, frutta secca, miele, cereali. Gli esperti dicono che per elaborare lo zucchero raffinato e trasformarlo in energia, il corpo ha bisogno di una serie di sostanze (enzimi, vitamine, minerali), che non sono nello zucchero puro e che il corpo deve estrarre da se stesso, il che provoca gli organi soffrire e vengono lavati via, ad esempio calcio dalle ossa.
