Solo gli eroi della pubblicità televisiva bevono birra direttamente dal collo, i veri intenditori della bevanda non lo faranno mai - berranno la loro bevanda preferita solo da un bicchiere o da una tazza. La birra non sazia la sete: è apprezzata soprattutto per il suo buon gusto. La schiuma di birra è il suo orgoglio e il suo problema. Da un lato interferisce con il consumo di birra, dall'altro racconta molto della bevanda stessa.
Come versare la birra per meno schiuma
I boccali corretti per la birra hanno sempre una "riserva" speciale per la schiuma, poiché è una proprietà obbligatoria della bevanda. Tuttavia, puoi versare la birra con molta attenzione in modo che non ci sia praticamente schiuma.
Prima di versare la birra, sciacquare il bicchiere in acqua fredda, ma non pulirlo. Quindi inclinalo di circa 45 gradi e versa la birra in un flusso molto sottile in modo che scorra lungo il muro. Puoi girare un po' il bicchiere mentre la birra sta versando per aiutare a far precipitare la schiuma che è già apparsa.
Versare la birra correttamente è una vera arte.
Più pulito è il bicchiere, meno schiuma avrà, quindi non prendere il bicchiere da cui hai appena bevuto la birra. Puoi provare a versare la birra esattamente al centro, prima di ciò devi respirare con forza aria nel bicchiere. Non agitare la bottiglia e versare con molta attenzione. Questo metodo non funziona per tutti, in quanto richiede un lungo allenamento.
Se stai versando birra da una botte o da un barilotto usando il rubinetto, procedi come segue. Inclinare il bicchiere con un angolo di 45 gradi e premere il rubinetto contro il vetro. Quindi apri leggermente il rubinetto, tenendo il bicchiere in modo che la birra scorra lungo il muro. Poi, quando il bicchiere sarà mezzo pieno, cominciate ad abbassarlo un poco, senza cambiare l'angolo di inclinazione. Quando la birra è quasi piena, puoi spostare gradualmente, lentamente e con attenzione il bicchiere in posizione verticale.
Di cosa parla la schiuma di birra?
Un boccale di birra ghiacciato leggermente appannato: cosa potrebbe esserci di più piacevole in una calda serata estiva? La presenza di schiuma nella birra è richiesta se è di buona qualità. La birra cattiva non fa schiuma. Una buona birra si differenzia per il fatto che la sua schiuma è persistente, non si attenua entro 2 minuti se la birra viene imbottigliata. Ma la birra fresca, che non contiene conservanti e viene imbottigliata direttamente dalle botti, manterrà la schiuma ancora più a lungo, di solito per 4-5 minuti. Si deposita molto lentamente. La schiuma di alta qualità ha una consistenza piuttosto densa, le cellule al suo interno sono piccole e sembra che ci sia poca aria.
I criteri per valutare il gusto della birra sono il suo ricco colore ambrato, l'aroma, il gusto gradevole e il criterio per valutarne la qualità è la schiuma.
La formazione di schiuma è causata dal malto, che è la base per la preparazione della bevanda. Maggiore è la qualità del malto utilizzato per la birra, migliore sarà il sapore e più spessa e resistente sarà la schiuma. Se la birra è vecchia, la schiuma è composta da grandi bolle e si deposita rapidamente.
