La molatura è il delicato processo di finitura della lama di cui la maggior parte dei coltelli acquistati ha bisogno. Dare al tagliente dell'utensile un'affilatura che consentirà di utilizzarlo senza forza aggiuntiva.
Necessario
- - barra levigatrice a due strati;
- - asciugamano bagnato;
- - barra d'acciaio.
Istruzioni
Passo 1
Macina il coltello due o tre volte all'anno. Preparare una pietra abrasiva a due strati. Metti un asciugamano umido sotto per evitare che scivoli sul tavolo. Prendi il coltello in mano e posiziona la sua base su uno degli angoli di affilatura. Con l'altra mano, premere la punta formando un angolo acuto contro il lato più ruvido della pietra, mantenendo la smussatura del coltello parallela alla superficie del blocco di levigatura.
Passo 2
Muovendo dolcemente il coltello da destra a sinistra, sposta la sua lama lungo la pietra in una direzione perpendicolare al tagliente nel punto di contatto. Ricorda che i grani abrasivi creano scanalature nel metallo, conferendo alla lama la forma di una lima e aumentando l'efficienza di taglio.
Passaggio 3
Capovolgi il blocco e posiziona la lama con un angolo di 20 ° rispetto alla sua superficie. Mentre guidi la lama, sposta gradualmente il punto di contatto sul bordo. Non permettere al coltello di rompere la pietra e graffiarne il fianco. Non rompere l'angolo di affilatura e sollevare leggermente il manico sopra la pietra, raggiungendo la forma arcuata del coltello.
Passaggio 4
Lavorare la lama fino a formare una piccola bava uniforme su di essa. Capovolgi la lama e ripeti la procedura sul retro della lama. Assicurati che entrambe le superfici del coltello siano piatte e formino un tagliente simile a una lima con i denti visibili ad occhio nudo. Si noti che una lama del genere è più efficiente di una lama liscia, ma la qualità della sua affilatura è di breve durata.
Passaggio 5
Per il buon funzionamento del coltello, fallo messa a punto. Usa la lunga barra d'acciaio spesso inclusa con i coltelli o acquistane una separatamente. Posiziona la pietra per affilare sul tavolo della cucina e premi con forza la punta affilata del coltello contro di essa.
Passaggio 6
Inclinando la lama verso la lama, farla scorrere più volte sulla superficie della barra. Ripetere il processo sul lato opposto della lama. Ricorda che la finitura del coltello è sufficiente per eseguire una volta al mese.
