Prova a prendere un piatto unto e a lavarlo sotto l'acqua corrente fredda. Possiamo dire con assoluta certezza che da questa impresa non verrà fuori nulla. L'unico modo per rimuovere la pellicola oleosa e appiccicosa è aggiungere un po' di sapone all'acqua. Composto da una varietà di grassi, scioglie in modo sorprendente lo sporco e rende gli oggetti perfettamente puliti.
Grasso, sporco e acqua
La maggior parte dei fanghi in un modo o nell'altro contengono grasso, e anche se no, la stessa polvere, depositandosi sulla pelle, si mescola al sebo, quindi, semplicemente risciacquando le mani con acqua, non puoi considerarli puliti. Il grasso non si dissolve in acqua. Se mescoli l'acqua con una piccola quantità di olio vegetale in un bicchiere, puoi vedere come il liquido si separa in 2 componenti che non vogliono avere connessioni tra loro.
Puoi mescolarlo all'infinito, il massimo che si può ottenere è una sospensione acquosa di gocce d'olio, la cosiddetta sospensione. L'immagine cambia nettamente in senso opposto, se un po' di sapone viene lasciato cadere nello stesso bicchiere. Tre sostanze: acqua, olio e sapone si uniranno in una, cioè il sapone dissolverà semplicemente il grasso nell'acqua - finalmente e irrevocabilmente.
Come funziona il sapone?
Questo processo di scioglimento si svolge come segue. Il sapone appartiene alla categoria dei cosiddetti tensioattivi e, come molte altre sostanze, è costituito da molte minuscole particelle - molecole. Le molecole di tensioattivo hanno una caratteristica notevole. Un lato della molecola è in grado di attirare l'acqua, l'altro, al contrario, la respinge. Gli scienziati li chiamano rispettivamente idrofili e idrofobi. Gli idrofobi, a loro volta, sono in grado di attirare a sé le particelle di grasso.
Si ottiene così una sorta di catena. Una molecola d'acqua è attaccata alla particella tensioattiva da un lato e una molecola di grasso dall'altro. Cioè, il grasso si dissolve, per così dire, senza lasciare la minima traccia dietro. Non resta che sciacquare la sostanza risultante dal piatto, dalle mani o da qualsiasi altro oggetto che necessitasse di essere lavato.
Produzione di sapone
La maggior parte dei saponi prodotti oggi sono realizzati con grassi vegetali o animali con l'aggiunta di alcali - potassio o sodio. Si verifica una reazione chimica, il cui risultato è la decomposizione dei grassi in glicerina e sali di acidi grassi. La consistenza del sapone ottenuto dipende dalla lunghezza delle catene dei tensioattivi formati. Se come risultato della reazione si formano acido stearico o sali di acido palmitico, il sapone sarà duro.
In questo caso è importante anche quale alcali è stato utilizzato nella produzione. È noto che i sali di potassio nel sapone lo rendono più plastico e igroscopico, cioè liquido. Ma qualsiasi sapone, dalla casa al cosmetico, usa lo stesso principio di intaccare lo sporco: lo dissolve insieme al grasso e viene lavato via in modo sicuro, portando con sé "amici" appena acquisiti.
